豆腐是地
的“国粹”传说是西汉淮南王刘安发明的。古人云，豆腐无味而至味。瞿秋白的多余的话，最后一句便是：“中国的豆腐最好吃，世界第一！”其实，豆腐脑无非就是豆腐的稀释而已。榨干成型是豆腐，不榨不压稀释熬煮而
的便是豆腐脑。我们南充人把豆腐脑又称作“豆
儿”可见其浪漫和诗意。豆腐脑的
法是很多的，各地都不同。小时候吃的多是那
最原始的瓦罐装的豆腐脑，常有人挑着担
叫卖，五分钱
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