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二十四, 小年夜。

王青野招呼伙计里里外外把铺子清理干净,明日便放年假了。

周竹比酒楼的伙计早放一日,今儿也一大早跑来酒楼帮忙。

让你买的螃蟹可带来了?

带了, 带了,放在后厨里养着呢, 休渔期又逢过年, 螃蟹都不好买。得亏我去的早, 先前摊子上做吃食常去一地儿买海货, 那摊贩特地给我留了些好货, 沙都是吐好了的。

王青野算着过年这几日也没什么事做,家里的人不多,置办不了多少年货, 正月里也没什么亲友可窜门儿的, 索性让周竹买些螃蟹回来捣鼓吃食去。

关在篓子里的青蟹个儿大,还算肥美, 虽说比不上秋时的品质高,但这朝儿还能买到这样的已经很好了。

王青野在后厨寻了片安静地儿,打开直播, 今儿准备直播做两个菜, 做个醉蟹和糖蟹。

刷洗干净螃蟹, 王青野先做糖蟹。

糖蟹前后需要腌制近一个月,糖浆煮过放凉, 取鲜活的螃蟹置入浸泡一晚,次日将螃蟹取出转入其余容器加入适量蓼汤和盐, 密封进罐子保存。半月余后,在给每只蟹的肚脐中放姜末,复添蓼汤盐水, 密封再存,此后随时取用。1

糖蟹入姜,去腥增添辣味儿,口味鲜美咸甜,蟹壳上裹着一层糖汁,忍不住便让人想要啜一口。

再说醉蟹,蟹浸泡一天就可食用,和糖蟹一样需要浸泡。

用花雕酒作为汁底,加入调味料白糖、鸡精、盐、胡椒粉、香菜、洋葱、姜蒜葱段、花椒等等调料加热熬煮,再加入酱油,熬制好汤汁后放凉,倒入装螃蟹的容器里腌制,次日就可以食用。2

星际初十一:主播好久没有单纯做吃食直播了!

一池春:啊,螃蟹菜式系列又加新菜,菜单刷新,期待糖蟹成品。

星际123:小年夜就吃螃蟹吗?

回家在蒸一只腊鸡,之前熏的腊肉差不多都入味儿了,今天晚上尝尝。

平平砰砰:主播之前熏的腊味儿看起来都好好吃,特别是还抹了花椒的简直深得我心,就是好可惜没有做腊鸭,腊鸭也很好吃。

ddd:鱼鱼能吃的惯腊味儿嘛?他平时好像都吃海鲜诶。

绵舒不忌口,什么都能吃,吃腻了海味要吃别的。

说起绵舒很多一直没有发言杵在直播间的观众便活跃起来了。

:发现了华点,所以我们的崽崽是叫绵舒吗?名字就好软萌,我更爱崽崽了。

x:所以鱼崽今天去哪里了?直播开了这么久了还没有出来。

他到书院同学家去做客了,一早就出了门,说了要午饭吃了再回来。

x:啊,我的崽,这次直播又看不到他了,流泪。上午能不能就播一个小时,下午等崽回来再播两个小时?

多话:想崽崽,但是崽崽现在居然都有社交了,啊,孩子长大了!这也挺好的,收回以前怪主播送崽崽去书院的话。

巴拉巴拉:楼上说的对,想看看崽崽的朋友什么样。

王青野默着没说话,这些人估摸着又在想些乱七八糟的了。

x:过年的时候还有崽崽的直播吗?有的话就不去看别的节目了。

这个可以再播一场,前两天我看有火锅底料,大年夜的时候就让绵舒帮着做会儿饭吧。

星际123:哇,那真的是过年了!看吃火锅就算了,还能看崽崽做饭,老母亲激动!

x:崽崽喜欢什么口味的火锅底料啊?辣的能吃吗?要不明天再让崽崽做一次吃播,也好问他喜欢什么口味儿的底料啊~

su:对对对,系统上可选择的火锅底料还是挺多的,崽崽喜欢什么就给什么嘛。

王青野:为了见崽还真是什么借口都想的出来。

行吧,晚上我问问他。

郎君,酒楼都打扫干净了!账房先生也把账都结给了大伙,那边还等着您安排。蟹做好了没?我先给您看着。

周竹洗干净手擦了擦,从外头跑进来。

一股酒香味儿,在外头就能闻到了。

差不多都好了,等酒水料汁凉了以后你帮我把螃蟹腌着就成。

好嘞。

其实今儿就是喊大家来大扫除,反正下午也不开业,留着大伙儿也没什么事情做,他过去象征性的问伙计们工钱都领好没有,没什么茬子以后就让大家回去了,开了年初四回来上工。

大伙儿欢欢喜喜的回去过年了,铺子里一下就安静了下来。

王青野到前台翻看了账本,铺子从月初开的业,时下近一个月的时间,流水还不错,毛利近七十两,刨开成本有五十两左右,确实是比小摊儿的收益大的多,若是坚持开到过年,想必一个月就把当初买铺子的钱赚回来了。

到底还是之前买了个实惠,若不是老板急着出手,也不可能价格压的这么低,再者后头装修也是费了不少银子。

他看完账目见账簿下头压着个小本子,里头也记录了十日前的一天开销,记得详细,包括买的菜肉米粮多少钱,碗碟盘子的价格,一整日的收入,字迹娟秀圆润,还有点青涩,是绵舒头一次打算盘记账写下来的。

郎君看什么这么好笑?

王青野挑眉:我有在笑?

在没在笑您自己还不知道吗?周竹笑了声:都泡好了,到给您带回家去不?

糖蟹腌的久,就放在这儿吧,把醉蟹带回家去,我酒料放的重,许晚上就能吃,晚上吃腊味儿,你要不要过去?

周竹挠了挠头,有些不好意思道:时常在郎君家吃喝就罢了,左右我也脸皮厚,只是我娘说明日托人给我说个姑娘,叫我今天早些回家去拾掇拾掇。

王青野拍了周竹的肩膀一把:你小子可以呀。

托郎君的福,这几月赚了些银钱,母亲的身体也好了许多,家里日子还算宽裕,娘说趁着这当儿早点说个娘子管家,郎君待我不薄,等我娶了亲以后心思便可多放在差事儿上,也省得两头费心思。

王青野点点头,临朝男女成亲年纪本就小,随大流早些成家是好事儿,不过他还是想两口子一起为他做事儿,到时候小吃铺子开起来,得力的夫妻帮他看管着,能省下不少事情。

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